Platos para cambiar el mundo (Parte II)

Platos para cambiar el mundo (Parte II)

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Un artículo más en el que te contamos como, con diferentes ingredientes, se pueden preparar platos súper asequibles que podrían cambiar la forma de cocinar del mundo. En muchas ocasiones descartamos comida que podría ser ‘reciclada’, una manera de alimentarnos sana y ahorrar una buena cantidad de dinero.

La cáscara del plátano no se suele aprovechar, pero hay recetas como el chutney de piel de plátano que lo utilizan y para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • Una cucharada de semillas de mostaza
  • 30 gramos de mantequilla
  • Una cucharada de aceite vegetal
  • 250 gramos de cebolla roja cortada en dados
  • Dos cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • Dos chiles picados
  • ¼ de cucharadita de canela
  • Dos cucharaditas de semillas de cilantro
  • Una pizca de cardamomo
  • Un par de estrellas de anís
  • Pieles de 5 plátanos cortadas en dados pequeños
  • Una pizca de sal
  • Unas cucharadas de azúcar moreno
  • Zumo de dos naranjas
  • Zumo de dos limas
  • Uvas verdes enteras

Preparación:

Calentamos en una olla a fuego medio las semillas de mostaza hasta que estallen. Agregamos la mantequilla, el aceite, la cebolla y la sofreímos hasta que comience a dorar.

Agregamos el jengibre, los chiles y las especias y las sofreímos unos segundos. Añadimos las pieles de plátano, la sal, el azúcar, el zumo de naranja y lo cocinamos todo durante 15 minutos. Posteriormente, ponemos las uvas y cocinamos unos minutos más.

Retiramos la olla del fuego y vertimos más zumo de naranja o agua filtrada si fuera necesario, salamos y agregamos el azúcar. Colocamos el zumo de lima y removemos. Ponemos la preparación en un frasco esterilizado y lo reservamos en la nevera durante una semana como máximo.

Otro de los alimentos que podemos aprovechar son las alitas y otras partes del pollo que nos suelen sobrar, ya que pueden ser empleadas para preparar una sabrosa crema de pollo y, para ello necesitaremos: 

  • 200 gramos de pan duro rallado
  • 200 gramos de harina
  • 200 gramos de mantequilla
  • Un litro de caldo de pollo
  • Un litro de leche
  • 500 gramos de carne de pollo cortada en dados pequeños
  • Sal
  • Pimienta

Precalentamos el horno a 180 grados y forramos la bandeja con papel vegetal. Colocamos el pan duro en la bandeja y lo horneamos por unos 3 minutos hasta que se dore. Lo reservamos.

Tostamos a fuego medio la harina en una olla durante dos minutos, agregamos la mantequilla y la cocinamos a fuego medio, sin dejar de remover cocinamos unos seis minutos. Calentamos el caldo de pollo y la leche en otra olla hasta llegar a los 70 grados.

Agregamos la mezcla de harina poco a poco sin dejar de remover hasta notar que la consistencia está cremosa. Añadimos el pollo y lo cocinamos a fuego lento durante 15 minutos y removemos para que el fondo no se pegue ni se queme. Pasamos la mezcla a la batidora, trituramos hasta que quede homogénea y salpimentamos a gusto. Colocamos la crema en vasitos y la decoramos con pan rallado.

Foto | Pixabay

Autor

Leticia Del Pino

Hola! Soy Leticia del Pino, trabajo como editora de contenidos y disfruto escribiendo sobre temas de interés y de actualidad. Mi especialidad es la alimentación y la importancia de ésta en nuestra salud.

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