El mango español encara la nueva campaña con Málaga y Granada como grandes referentes

El sector del mango afronta la nueva campaña con buenas expectativas después de superar una complicada situación hídrica. La previsión de Intertropic apunta a una producción ligeramente inferior a las 55.500 toneladas registradas en 2025, aunque los precios podrían mantenerse en niveles similares.

El director general de la Organización Interprofesional del Aguacate y el Mango de España, Antonio Carpintero, ha señalado a EFE que todavía es pronto para concretar las cifras, ya que el grueso de la campaña comenzará en septiembre y se prolongará hasta mediados o finales de octubre.

La campaña de 2025 fue calificada de «excepcional» y, aunque inicialmente se espera un menor volumen este año, la producción podría finalmente aproximarse a la de la pasada campaña. Según Carpintero, este año se prevé que más productores terminen de declarar su producción, incluidos aquellos que anteriormente eran reticentes.

El cultivo de mango en España se concentra principalmente en Andalucía. La comarca malagueña de la Axarquía reúne el 90 % de la producción, mientras que la Costa Tropical de Granada concentra buena parte del resto. En conjunto, el cultivo ocupa alrededor de 6.200 hectáreas en España.

Cómo determinar el sabor de un mango

No todos los mangos ofrecen la misma experiencia al consumirlos, aunque su aspecto sea similar. La calidad final depende de factores como la variedad, el momento de recolección, la maduración y las condiciones de almacenamiento. Por este motivo, mango e investigación se han unido para estudiar qué ocurre desde el árbol hasta la mesa.

Aunque el mango continúa madurando una vez recolectado, necesita haber alcanzado un desarrollo fisiológico adecuado en el árbol para conseguir el sabor, aroma y textura esperados. Una cosecha demasiado temprana puede hacer que la fruta se ablande o cambie de color sin llegar a desarrollar todas sus cualidades. Además, cada variedad presenta características propias de sabor, firmeza, fibra, acidez y aroma. En España se comercializan variedades como Osteen y Keitt, cuyos colores y aspecto exterior son diferentes. Por ello, el color de la piel no es un indicador suficiente para determinar si un mango está maduro y listo para consumir.

Y es que, el mango y la investigación ayudan a determinar el posible sabor del mango.