La alta cocina se desnuda en Auténtica 2025: ética, estética y verdad sin filtros

Auténtica Premium Food 2025 da un paso más allá de los fogones y convierte la reflexión en ingrediente principal. Bajo el título «Sin Filtro», el nuevo foro impulsado por Montagud Editores y conducido por Javi Antoja reunirá el próximo 15 de septiembre a algunas de las voces más influyentes de la gastronomía española para repensar el presente y el futuro de la alta cocina con mirada crítica, valiente y honesta.

Este espacio inédito, concebido como un laboratorio de ideas y diálogo sin concesiones, busca abordar los retos que enfrenta la gastronomía de excelencia en pleno 2025: sostenibilidad sin renunciar al nivel culinario, la tensión entre tendencia estética e identidad propia, y la necesidad de construir discursos sólidos ante un comensal más informado y exigente que nunca.

El foro contará con la participación de 16 estrellas Michelin, entre ellas figuras clave como Toño Pérez (Atrio***), Álvaro Salazar (Voro**) y Benito Gómez (Bardal**), que debatirán en mesas redondas donde no se cocinará, pero sí se cuestionarán los fundamentos, los discursos y las prácticas de una gastronomía que aspira a ser motor de transformación cultural y social.

«Sin Filtro» no es solo una cita dentro del Auténtica Congress: es una declaración de intenciones. Una alianza entre Auténtica y Montagud Editores que apuesta por el talento, la excelencia y la autenticidad como ejes centrales para construir el futuro de la alta cocina, desde el pensamiento y la palabra.