Restalia reedita La Sureña y abre una nueva etapa para sus enseñas

Tras 25 años de experiencia en el sector de la restauración organizada, Restalia ha iniciado la reedición de una de sus marcas más icónicas: La Sureña. El proyecto arranca en el local del Centro Comercial La Vaguada de Madrid, el mismo en el que comenzó su trayectoria, y se extenderá progresivamente a otras marcas del grupo, como 100 Montaditos y The Good Burger (TGB), a lo largo de los primeros meses de 2026.

“Todas las marcas del mundo, y más cuando alcanzan cierto nivel de madurez, necesitan revisión y adaptación a sus ciclos naturales de vida”, explica María Noguera, directora de Relaciones Institucionales y Comunicación de Restalia.

La reedición se enmarca bajo el concepto “casual ibérico”, una apuesta por la gastronomía mediterránea como alternativa a la hegemonía de la comida internacional en el segmento de las grandes cadenas. La nueva Sureña recupera los sabores tradicionales con una oferta basada en productos españoles, presentados en formatos sostenibles como los ‘Papelones’, con croquetas de jamón, tortillitas de camarón o calamares a la andaluza. También incorpora novedades como los ‘Planchaditos’ —bocados de pan tostado con distintos rellenos— y el ‘Menú Gamberro’, con hamburguesa de gambón, patatas y bebida.

En bebidas, la marca mantiene su seña de identidad con la cerveza en botellín de quinto, ahora servida en el nuevo formato “Cold BrIX”®, que mantiene la temperatura óptima gracias a tecnología de enfriamiento desarrollada por KUBO, el centro de innovación de Restalia.

El rediseño de los locales refuerza la estética del bar tradicional español, con espacios luminosos y coloridos que evocan el sur. Además, la compañía acompaña esta renovación con un plan integral de formación para sus equipos, garantizando la calidad y coherencia en la implantación del nuevo modelo.