España reduce el desperdicio alimentario, aunque el fresco sigue concentrando las mayores mermas

El desperdicio de alimentos en España continúa a la baja. Según el Informe del Desperdicio Alimentario en España 2025, elaborado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), el volumen de alimentos y bebidas desechados se redujo un 19,2% respecto a 2020, lo que equivale a 269,18 millones de kilos o litros menos en cinco años.

Durante 2025, los hogares españoles desperdiciaron 1.129,91 millones de kg/l, un promedio de 24,3 kg/l por persona. La reducción frente al año anterior fue, sin embargo, muy limitada, del 0,3%.

El porcentaje de desperdicio sobre el total de alimentos y bebidas adquiridos también se mantuvo estable: 3,7 de cada 100 kilos o litros comprados acabaron en la basura, el mismo nivel registrado en 2024. Los hogares son responsables de la mayor parte de estos residuos, con el 97,5% del total, frente al 2,5% correspondiente a la restauración y al consumo fuera del hogar.

Frutas y hortalizas, principales protagonistas del desperdicio fresco

El análisis por categorías sitúa a las frutas y hortalizas como los productos frescos que más se desperdician en los hogares. Juntos representan el 46% de las mermas de alimentos frescos, por delante de los lácteos, con un 13,4%; las bebidas, con un 6,2%; el pan fresco, con un 4,9%; las carnes, con un 3,8%, y los pescados, con un 2,3%.

En cuanto a las preparaciones realizadas en casa, las legumbres, ensaladas y platos de verduras concentran el 31,3% de los descartes.

Los datos ponen el foco en la gestión de los productos perecederos y en la necesidad de mejorar su conservación y rotación. En este contexto, el sector de la distribución plantea soluciones relacionadas con el envasado, los formatos de venta y la gestión de los productos próximos a su fecha de caducidad.

El MAPA prepara una nueva campaña de concienciación

Durante la presentación del informe, el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, destacó el papel de la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario de 2025 como herramienta para avanzar en esta materia.

El Ministerio también ha anunciado la campaña “Aquí no se tira nada”, integrada en la plataforma “España Sabe” y protagonizada por la actriz Leonor Watling. Está previsto que se lance durante la primera quincena de octubre, coincidiendo con la celebración de Fruit Attraction en Madrid.

El objetivo será reforzar el mensaje de prevención del desperdicio entre los consumidores, en un momento en el que la reducción registrada en los últimos años convive con un nivel de desperdicio que apenas varió en 2025.

Para el sector de la distribución, el reto pasa ahora por mejorar la gestión de los productos frescos y avanzar en herramientas que permitan ajustar mejor las compras y el stock, especialmente en las categorías más perecederas.