El 30% de los alimentos que se sirven en los hoteles se desperdicia

En septiembre del año pasado asistimos a la celebración de la primera Semana contra el Desperdicio de Alimentos en España, como punto máximo de esta nueva conciencia que existe entre los españoles y también a nivel mundial acerca de la enorme cantidad de comida que termina en la basura todos los días, incluso cuando muchísimas personas mueren de hambre.

Ahora, a partir de una serie de estudios que indican que aproximadamente el 30% de los alimentos que se sirven en los hoteles terminan en el cesto de la basura, la patronal hotelera Hosbec ha decidido lanzar una guía con consejos y recomendaciones para reducir al mínimo estos desperdicios.

El objetivo de esta publicación es contribuir a que los hoteles vacacionales disminuyan los desperdicios alimentarios, de alguna forma apuntando a la intención que la ONU ha marcado para el año 2030, relacionada con disminuir estos alimentos que terminan en la basura un 50%.

Un detalle no menor al respecto es que el desperdicio alimentario supone el 8% del efecto invernadero, por lo que los beneficios de reducir estos alimentos que terminan en la basura son incluso superiores a los que uno esperaría desde un primer momento.

Mientras tanto, se calcula que el sector de la hostelería representa el 12 % del desperdicio alimenticio en toda España, por lo que, de efectivamente reducirse al 50%, eso significaría que el desperdicio a nivel nacional caería un 6%.

En cuanto a la guía, se recogen en ella una serie de estrategias relacionadas con la planificación de los menúes, la gestión de la compra de alimentos, etc.